Le site de Saint-Nicaise est l’un des sites les plus prestigieux de la production de Champagne, regroupant des producteurs viticoles de grande renommée internationale. Il se situe au sud-est du centre historique de Reims, sur un ancien territoire à cheval sur la ville médiévale et la butte investie par les grandes propriétés champenoises. Il constitue une partie du bien en série « Coteaux, Maisons et Caves de Champagne », inscrit en 2015 sur la liste du patrimoine mondial, avec les coteaux historiques de Cumières et Mareuil-sur-Aÿ et l’avenue de Champagne à Epernay. Cette colline de craie est composée d’anciennes carrières et de puits qui, à l’époque médiévale, servaient à l’extraction de la craie. Ces fameuses ‘’crayères’’ sont devenues, avec le temps un lieu d’entreposage et d’affinage des vins. Sous la butte Saint-Nicaise, 57 kilomètres de galeries courent et conservent les productions de six grandes maisons.
