Conférence et dégustation animées par Laurence Alemanno Naturaliste de formation, Laurence Alemanno a consacré de nombreuses années à l’étude du cacaoyer et de son environnement, notamment durant sa thèse de doctorat et plus de onze années de recherche. Entre 2006 et 2021, elle fonde et dirige Chocolatitudes à Paris, une boutique conceptuelle dédiée aux chocolats bio, éthiques et artisanaux. Depuis 2021, elle se consacre principalement à l’écriture, ainsi qu’à l’animation d’ateliers, de séminaires et de conférences autour du chocolat. Lors de cette conférence gourmande, elle abordera notamment : les enjeux et difficultés liés à la culture du cacaoyer, les alternatives au chocolat industriel, des pistes pour une consommation plus responsable et plus savoureuse. La rencontre sera accompagnée d’une dégustation de chocolats.
