La Jonte prend naissance à 1200 m d’altitude, sur les pentes Nord du massif de l’Aigoual. S’écoulant sur des terrains métamorphiques et cristallins, elle parvient à Meyrueis. La Jonte prend de l’ampleur, grossie par les eaux des ruisseaux de la Brèze et du Béthuzon, avant de s’engager dans ses gorges calcaires dont elle ne sortira que 22 km plus en aval, à sa confluence avec le Tarn, au Rozier. Sur la totalité des gorges, les qualités physico-chimiques des eaux limpides de la Jonte, avec une teneur importante en calcium, sont très favorables au développement d’une micro-faune aquatique très importante. Le milieu est donc tout à fait propice au développement d’une belle truite fario. La densité de truites est maximale d’un niveau rarement atteint ! La Jonte est classée en 1ère catégorie.
