Au cœur des hautes terres de l’Aveyron, déroulant ses impressionnantes immensités, le plateau volcanique de l’Aubrac profile ses horizons à l’infini. Tout au long de ce circuit, vous observerez d’innombrables « Burons » au toit de lauze (anciennes fromageries de montagne). Les paysages qui les entourent où la lumière changeante à tout moment sculpte les courbes et les rochers, créent une ambiance unique. En remontant tranquillement vers Nasbinals, vous serez sur les traces des pèlerins en route vers Compostelle. Arrêtez-vous à mi-parcours et vous profitez des lieux pour déguster dans l’un des nombreux restaurants un « Aligot », plat typique de notre région, originellement préparé dans ces fameux Burons. Soyez attentifs, autour de vous l’une des flores les plus riches d’Europe couvre ces plateaux à la belle saison. En continuant, faites un détour par le village d’Aubrac, sur les Chemins de Compostelle – Patrimoine mondial de l’Unesco et Grand itinéraire culturel du Conseil de l’Europe pour visiter l’église de la Dômerie et découvrir la « Maison de l’Aubrac », une vitrine de l’histoire et des traditions de ce terroir. En chemin, vous passez devant la station de ski de Laguiole où les plus jeunes viennent apprendre la pratique sur les pistes enneigées de l’hiver. Enfin, de retour à Laguiole, flânez dans ce petit bourg animé aux nombreux savoir-faire. En effet, de son célèbre couteau à la fabrication du fromage AOC Laguiole, ce village recèle de nombreuses vitrines attractives.
