Aumont-Aubrac est un concentré des différents siècles d’architecture. L’Office du Tourisme est typique de l’architecture de la fin du Moyen-Âge sur trois étages, le rez-de-chaussée est matérialisé par une grande arcade, les étages qui abritaient l’habitat sont identifiables par les fenêtres croisées et le sous-sol est caractérisé par d’imposantes arcades en plein-cintre. D’autres maisons, comme celle située sur l’Avenue de la Gare, sont caractéristiques de l’architecture du XXe siècle, où les bâtisses impressionnent tant par leurs dimensions remarquables que par leur architecture imposante. Aux quatre coins du village se nichent également des petits édifices de curiosité, comme les kiosques de jardins, reconnaissables par leur toit pointu.
