Ce village très agréable possède une belle forêt de 830 ha dont les chasses sont très réputées. Cette commune dispose de : - deux squares, dont un situé au centre du village, agrémenté d'un jet d'eau et permet aux habitants de se reposer à l'ombre des tilleuls. - de plusieurs lavoirs dont celui du centre du village qui est remarquable. Dans les rues étroites du village, on peut découvrir de belles maisons typiques et de nombreux pigeonniers dont celui situé derrière l'église qui date du XVème siècle. La commune de Giey-sur-Aujon a aussi un riche passé industriel : une ganterie mais surtout une ancienne fabrique de porcelaines. Dans cette manufacture qui date du début XIXème siècle ont été créées des pièces dont les couleurs et les dorures ont été très réputées et rivalisaient, à l'époque, avec la porcelaine de Sèvres. Plusieurs pièces sont exposées au Musée de Langres et au musée de Sèvres. Aujourd'hui, subsistent des objets religieux, de magnifiques vases, des tasses, des cafetières, des petites soupières et des assiettes qui circulent chez les antiquaires et dans les salles des ventes pour la plus grande joie des collectionneurs.
