Gougenheim était le siège d’un tribunal épiscopal local dont la juridiction s’étendait aux biens et aux personnes. En effet, le village, doté alors de fortifications, est devenu en 1474 le chef-lieu du bailliage du Kochersberg. Il relevait du prince-évêque de Strasbourg. En tant que représentant direct du seigneur évêque, le bailli résidait sur place. Le tribunal épiscopal siégeait dans la « Laube » qui se dressait à l’emplacement de la mairie (ou entre la mairie et l’église). Le village de Gougenheim n'est pas traversé par une route passante à grande circulation. Il est équipé de panneaux explicatifs jalonnant un parcours à travers le village. Nous remarquerons sur le parcours, le patrimoine bâti d'enfilades de très belles maisons alsaciennes, un four à pain, l’emblème du métier de bourreau et d’équarrisseur, le presbytère, une baraque reconstruite dans le jardin du presbytère servant à loger des jeunes filles incorporées dans le Reicharbeitsdienst durant la dernière guerre mondiale, la Chapelle St Laurent, une exposition lapidaire de belles anciennes pierres tombales autour de l'église paroissiale.
