Sab's, distillerie artisanale au cœur des grands crus de Bourgogne, à Beaune, perpétue un savoir-faire ancestral en valorisant le patrimoine viticole local. Notre alambic ambulant, dernier de Bourgogne, parcourt les villages pour distiller les marcs et lies de vins de près de 300 vignerons partenaires. Ce procédé unique nous permet de capturer l’essence des raisins et de créer des spiritueux de terroir, authentiques, vivants et profondément enracinés dans la tradition bourguignonne. Nous produisons des eaux-de-vie originales – marc, fine, poire – ainsi qu’une collection de gins, alliant respect des méthodes traditionnelles et créativité contemporaine. Sab’s, c’est avant tout une aventure personnelle. Après 20 ans au service de multinationales, dont 12 années d’expatriation entre Los Angeles et Casablanca chez Pernod Ricard, j’ai ressenti le besoin de revenir à l’essentiel : la terre, le produit et l’artisanat. En 2018, ma quête m’a conduit jusqu’à cette distillerie unique en Bourgogne. Mon objectif : faire renaître des spiritueux qui racontent une histoire, celle du terroir, des vignerons, et de la passion qui les anime. Chaque cuvée est travaillée avec soin, comme un viticulteur le ferait avec ses raisins, pour révéler toute la richesse aromatique des matières premières. Chez Sab’s, nous aimons partager notre savoir-faire et faire découvrir les coulisses de la distillation. Comprendre la transformation du raisin, percer les secrets de l’assemblage, puis savourer le résultat lors d’une dégustation dans notre caveau : c’est une immersion dans l’univers des spiritueux bourguignons, empreinte d’authenticité et de convivialité. Notre ambition est simple : sublimer le terroir bourguignon à travers des spiritueux d’exception, porteurs d’émotions et d’histoires.
