Domaine d'Aubigny Une métairie de l'Abbaye de Maizières, née en 1132 Histoire et Terroir 200 ans avant que le prestigieux Clos de Vougeot soit doté de ses murs, les moines Cisterciens créent l'abbaye de Maizières. Suivant leur tradition, ils établissent une métairie sur la commune d'Aluze, au lieu-dit "Aubigny". Ce site exceptionnel de 200 hectares bénéficie de nombreuses sources d'eau et d'une terre agricole réputée, produisant des vins de très grande qualité. Les siècles passant, Aubigny se dote d'un clos et d'une cuverie exceptionnelle par sa taille. En 2021, nous avons décidé de reprendre ce joyau abandonné pour lui redonner vie. Le Vignoble 20 hectares de vignes composent ce domaine exceptionnel, répartis sur un seul tenant de 18,5 ha : •tRully Village « Fromange » (partie Nord sur 11,10 ha), •tBourgogne blanc « Pièce de Rully » sur 3,44 ha, •tBourgogne avec deux monopoles d'exception : « l'Ouche de la Maison » (rouge sur 0,66 ha) et « le Grand Près d'Aubigny » (blanc sur 1,80 ha), •tBourgogne rouge et blanc « Les Lavières » sur la commune d'Aluze (partie Sud sur 1,53 ha), •tMercurey 1er Cru Champs Martin (1,5 ha) - le joyau du domaine. La Vinification Nous proposons une gamme ancrée dans la tradition mais revisitée par la modernité : •tÉlevage traditionnel en pièces de Bourgogne •tÉlevage moderne en foudres de 50HL •tInnovation avec des jarres en terre cuite de 15HL Notre approche respectueuse : •tAucun enzymage pour préserver l'authenticité du fruit •tSulfitage minimal uniquement après analyses, post-fermentation malolactique •tVinification des rouges en vendanges entières selon la qualité de la récolte Nos Millésimes Millésime 2022 - Notre première cuvée Une année fondatrice aux conditions exceptionnelles L'hiver doux 2021/2022 permet un démarrage précoce du cycle végétatif. Quelques gelées d'avril causent des dégâts limités avant que les températures estivales n'accélèrent la floraison dès fin mai, soit deux semaines d'avance sur la normale. Malgré quelques orages de grêle fin juin, les conditions caniculaires de l'été et la pluie salvatrice de mi-août permettent des vendanges optimales de fin août à septembre. Cette première récolte, d'une qualité remarquable, confère à notre première cuvée une aura toute particulière. Les vins blancs sont particulièrement aromatiques. Disponible : Bourgogne Blanc élevé 24 mois en foudre de 50HL - production confidentielle Millésime 2023 - L'épreuve de la grêle Quand la nature teste notre résilience L'année débute sous de bons auspices : un hiver doux retarde légèrement le cycle végétatif, mais d'excellentes conditions en mai permettent une croissance soutenue avec une floraison début juin et présage d'une récolte précoce début septembre. Tout laisse présager un millésime généreux de belle qualité. Mais le 13 août, un violent orage de grêle s'abat sur le domaine et détruit 90% de notre récolte. Seule une colline protectrice épargne miraculeusement nos précieux Champs Martin et quelques rares parcelles de Rully Chardonnay. Cette épreuve nous enseigne l'humilité face aux éléments et renforce notre détermination. Disponible : Rully Blanc et Mercurey 1er Cru Champs Martin - cuvées de la résistance Millésime 2024 - La renaissance L'art de transcender l'adversité Après la terrible année 2023, nous espérions une année 2024 plus clémente. Hélas, les aléas climatiques ont ponctué toute la saison, impactant fortement la récolte mais laissant heureusement des grappes aérées, gage d'une belle concentration. C'est ici que l'expertise vigneronne prend tout son sens : un tri minutieux parcelle par parcelle, suivi d'un travail de vinification méticuleux, nous ont permis d'exprimer tout le potentiel de cette belle matière première. Le défi était de taille, mais le résultat nous récompense avec des vins savoureux tant en blanc qu'en rouge. Gamme disponible : •tBourgognes Blancs : élevés en jarres de terre cuite, ils présentent un caractère droit et racé, expression pure de notre terroir •tRully : élevage en foudre de 50HL apportant plus de volume en bouche, équilibre parfait entre tradition et modernité •tMercurey 1er Cru Champs Martin : vinifié en vendanges entières pour préserver la finesse, ce vin de garde demande quelques belles années pour que ses tanins s'arrondissent. Élevage traditionnel en fûts de 2ème et 3ème vin ________________________________________ Le Domaine d'Aubigny : où l'histoire millénaire rencontre l'excellence bourguignonne
