L’église Notre-Dame de l’Assomption, bâtie au XVᵉ siècle, est un témoignage remarquable de l’histoire architecturale de Parigné-l’Évêque. Inscrite à l’Inventaire des Monuments Historiques depuis 1984, elle se distingue par un mélange harmonieux de styles et d’époques. Son gros œuvre, sa tour carrée et son haut transept datent du Moyen Âge, tandis que son chœur, sa tourelle ronde et ses ornements extérieurs reflètent les ajouts réalisés au début du XVIIᵉ siècle. Les voûtes du bas-côté sud, plus récentes, ont été ajoutées au XIXᵉ siècle. À l’intérieur, plusieurs œuvres méritent une attention particulière : La Pietà, une sculpture en plâtre du XVIIᵉ siècle, d’une grande expressivité. Les retables nord et sud, datés du XVIIᵉ siècle, ainsi que le groupe sculpté de « L’Éducation de la Vierge ». Le lambris sculpté de la nef, datant du XVIᵉ siècle, témoigne d’un savoir-faire exceptionnel de la Renaissance. La chaire en bois, construite en 1623, et un coffre sculpté du XVIᵉ siècle, probablement utilisé comme support de lutrin. Autre fait insolite : la première marche de la porte du transept est une ancienne pierre tombale, probablement celle du curé Richard, réutilisée après la désaffectation du cimetière attenant en 1622. Enfin, une affiche des Monuments Historiques datant de 1908 témoigne des efforts de protection engagés depuis plus d’un siècle pour préserver ce patrimoine exceptionnel.
