Le nom Sautejeau pourrait évoquer une rupture de pente ou un dénivelé marqué, en lien avec la topographie abrupte du coteau dominant la Sèvre. Comme de nombreux versants de la vallée, ce coteau a longtemps été peu propice à une agriculture intensive, favorisant le maintien de zones boisées ou de pâturages. Depuis le point de vue, le regard plonge sur la Sèvre Nantaise, que l’on aperçoit serpenter au fond de la vallée, bordée de bois et de prairies humides. Le panorama met en valeur : - les méandres de la rivière, - la diversité des milieux naturels, - les coteaux opposés, parfois cultivés ou boisés, - et les traces discrètes de l’activité humaine, intégrées au paysage. Accessible par l’avenue des mimosas, il faut suivre le balisage jaune du circuit les rochers.
