Il y a bien longtemps, la mer arrivait au pied du village de Capestang, dont le nom signifie « Cap de l’étang ». Grâce à ses salines, l’étang de Capestang fut, dès le haut Moyen Âge, une source de revenus importante pour la région que n’allaient pas manquer d’exploiter les archevêques de Narbonne. L’Etang de Capestang est une zone humide à caractère remarquable, c'est un véritable écrin de nature qui abrite une avifaune d’intérêt communautaire. Il est classé site Natura 2000. La concertation pour la gestion de cet espace sera la clef pour garantir sa pérennité. La communauté de communes Sud-Hérault a décidé, depuis janvier 2023, de s’engager pleinement dans l’articulation de la gestion de ce site naturel en devenant la structure porteuse de l’animation du site. Il n'y a pas d'accès libre au cœur de la zone humide, qui est entièrement privée et sensible. Toutefois, il est envisageable d'approfondir ses connaissances sur ce site grâce aux visites pouvant être organisées une à deux fois par an, à des fins pédagogiques par des associations locales ou encore par la Communauté de communes. Renseignez-vous auprès de l'Office de Tourisme ou auprès de la communauté de communes. L’idéal est d’admirer la richesse et la diversité de cet étang depuis les hauteurs situées en périphérie sur les communes de Poilhes ou de Montels. L’étang de Capestang présente un réel intérêt écologique. Classé zone Natura 2000, cet étang est riche d’une ample végétation et de nombreuses espèces d’oiseaux viennent y nicher (aigrettes, busards, sarcelles, spatules, hérons, flamants roses…).
