Le nom du village des Hermaux rappelle la façon dont on appelait, sous l’Ancien Régime , les anciennes terres désertes et incultes : les "hermes". Mais aujourd'hui, en traversant les prairies alentours, vous verrez bien que les terres sont bel et bien cultivées. Les Hermaux est un petit bourg authentique où la plupart des maisons ont gardé leurs murs en pierre, des pierres sombres de basalte et de granite, une des caractéristiques principales du bâti des contreforts du plateau de l'Aubrac. Son origine très ancienne est liée à l'existence d'un château près de l'église, dont il ne reste malheureusement que la chapelle, qui fut transformée en église paroissiale et dont ne subsiste que le chœur dans l'église actuelle. Vous ne manquerez pas de remarquer les bâtiments communs tels que le four, le séchoir à châtaignes, la fontaine couverte : ils sont indiqués par une plaque en lauze de schiste, écrite en français et en occitan. Ces plaques ont été apposée afin de rappeler ces anciens usages
