Que faire
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Activités à faire autour de Aurillac (15)

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Junhac
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Junhac

Au sud de la Châtaigneraie, dans la région naturelle du Veinazès, se trouve Junhac, lové entre les cours d’eau de l’Auze et du Combenousse. Deux circuits de randonnée traversent le village et ses ravissants paysages.
Eglise Saint-Martin
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Eglise Saint-Martin

Un beau monument presque intégralement roman. On refit la vôute de la nef et le clocher en 1805. Porche-auvent en bois qui protège un remarquable portail.
Leynhac
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Leynhac

Et si l'on vous disait que la Châtaigneraie a parfois des airs de plat pays, vous le croiriez ? Passez donc à Leynhac si vous n'êtes pas convaincus... Et s'il vous en faut plus pour faire le détour, venez y voir le fort du village et la chapelle du Pont !
Étang d'Estanquiol - Calvinet
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Étang d'Estanquiol - Calvinet

Pour une baignade nature en famille ou entre amis, à taille humaine et loin de l'agitation des plages de lacs, l'Estanquiol est un endroit à découvrir !
Ferme pédagogique des Bornottes
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Ferme pédagogique des Bornottes

Au cœur du Carladez, notre ferme découverte vous accueille, dans une ambiance familiale et conviviale, au contact de plus d'une centaine d'animaux : chèvres, moutons, cochons, lamas, alpagas, poneys, chevaux, ânes, vaches, lapis et volailles d'ornement. Sur place vous pourrez trouver des aires de pique-nique, des jeux et un parc en immersion. Visites libres : Visites en autonomie de notre parc, sentier découverte, jeux pédagogiques et parc en immersion. (possibilité de nourrir les animaux : vente de nourriture à l'accueil) Ateliers pédagogiques (à partir de 4 ans) : Disponibilité selon les périodes : petits fermiers, chasse au trésor, rallye photos, collage et feutrage de laine, traite à la main des chèvres et fabrication de fromages... Anniversaire à la ferme (à partir de 4 ans) : Un après-midi à la ferme avec un atelier au choix et une visite libre. Le goûter est fourni par les parents. Médiation animale : Animatrice formée à la médiation animale, séances de groupes ou en individuel basées sur le bien être émotionnel au contact de l'animal : handicaps sensoriels, moteurs, mentaux, cognitifs et psychiques, phobies, troubles de la santé, difficultés sociales… (Devis sur demande) Pour les sorties scolaires, crèches, centres de loisirs, associations… le devis sera effectué sur demande. Réservation au 06 49 02 28 06
Eglise Saint-Roch
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Eglise Saint-Roch

Le Fau - Eglise Saint-Roch. Paroisse Saint-Jean XXIII en Pays de Salers.
Arnac
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Arnac

Le vert et le bleu, telles pourraient être les couleurs symboles de la commune d'Arnac tant la nature et l'eau y marquent leur empreinte. Mais ce choix ne rendrait pas justice au granit et à la lauze qui confèrent tant de charme au bâti ancien du village.
Sainte-Eulalie
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Sainte-Eulalie

Bercée par la Maronne, Sainte-Eulalie occupe une position charnière entre la Xaintrie et les Monts du Cantal. Fin de la Haute-Maronne et début de la basse-Maronne, elle offre de magnifiques paysages.
Le Hameau de Niervèze
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Le Hameau de Niervèze

Venez flâner à Niervèze, au coeur du grand volcan cantalien. Le travail à ferrer, le four banal, les toits de chaume, le moulin...Le temps semble s'être arrêté dans ce hameau au cadre exceptionnel ! Une table d'orientation offre un magnifique point de vue
Calvinet
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Calvinet

Elle devait avoir fière allure, la forteresse qui surplombait autrefois Calvinet. N’en cherchez pas trace, elle a été rasée il y a quatre siècles, mais le village a conservé tout son cachet et laisse aisément deviner qu’il a connu des heures glorieuses :
Rouziers
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Rouziers

Imaginez devoir déplacer pierre après pierre l'église de votre village afin qu'elle soit rebâtie un peu plus loin. Quelle idée saugrenue, non ? C'est pourtant ce à quoi les gens de Rouziers ont dû s'atteler après que leur clocher s'est effondré en 1946.
Cabinet de curiosités Marcellin Boule
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Cabinet de curiosités Marcellin Boule

Collection personnelle du paléontologue Marcellin Boule (1861-1942), natif de Montsalvy.
Panorama depuis le Belvédère de Rouens à Saint Hippolyte
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Panorama depuis le Belvédère de Rouens à Saint Hippolyte

Situé à 600m du hameau de Rouens, sur la route qui mène à Lacroix-Barrez, vous trouverez à cet endroit une table d'orientation, des panneaux explicatifs ainsi que des tables de pique-nique qui vous permettront de contempler la vue tout en dégustant de bons produits aveyronnais.
Médiathèque de Montsalvy
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Médiathèque de Montsalvy

Médiathèque municipale de Montsalvy
Montsalvy - Petite Cité de Caractère®
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Montsalvy - Petite Cité de Caractère®

La Petite Cité de Caractère® bientôt millénaire de Montsalvy a conservé l'atmosphère austère de ces anciennes bourgades fortifiées, blotties sur elles-mêmes et encore imprégnées de leur éclat médiéval.
Circuit du Patrimoine - Petite Cité de Caractère® de Montsalvy
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Circuit du Patrimoine - Petite Cité de Caractère® de Montsalvy

Découvrez une cité médiévale riche en patrimoine ecclésiastique et en histoire locale méridionale.
Eglise Saint-Loup de Loupiac
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Eglise Saint-Loup de Loupiac

Eglise Saint-Loup de Loupiac.
Château d'Entraygues
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Château d'Entraygues

Château d’Entraygues des XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles.
Sénezergues
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Sénezergues

Au sud de la région naturelle du Veinazès, dans la partie méridionale de la Châtaigneraie, se trouve Sénezergues. Le village en surplomb de l’Auze est relié à deux circuits pédestres d’envergure, traversant la variété des paysages de la Châtaigneraie.
Parlan
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Parlan

On ne parle pas de démographie galopante, mais force est de constater que Parlan séduit de nombreuses familles nouvelles. Les visiteurs, eux, auraient tort de galoper sur les 23 km de parcours qu'offre le village tant la campagne alentour est attrayante.
Eglise Saint-Christophe
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Eglise Saint-Christophe

Les restes romans sont rares. Clocher néo roman (XVIIIème s.). Vierge noire rapportée de Terre Sainte.
Sentier de l'imaginaire : circuit "et le paysan créa la prairie"
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Sentier de l'imaginaire : circuit "et le paysan créa la prairie"

Suivez le pas lent des animaux, adoptez le rythme du soleil, mettez vos pas dans les traces laissées par les paysans depuis des temps immémoriaux... Les informations pratiques : Départ : place des tilleuls, à côté de la supérette. Balisage : Pierres sculptées et vaches en bois. Durée : 1h30 (5km), Variante pour les plus petits - Circuit des canards : 1h00 - 3 km En hiver, location de raquettes à neige à la supérette (1€/ la paire). Ouvert toute l'année, libre d'accès, gratuit. Ce sentier de plateau est sans dénivelé. Vue sur les Monts du Cantal par temps dégagé
Baignade surveillée Presqu'île de Laussac
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Baignade surveillée Presqu'île de Laussac

Baignade surveillée du 12 juillet au 17 aout de 14h à 19h15, tous les jours sauf le lundi. Sur place : restauration, visite de la presqu'île, randonnée, camping, espace détente, pique nique.
Montvert
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Montvert

Porte d'entrée de l'Auvergne en arrivant de l'ouest, Montvert revendique une influence limousine dans l'architecture de sa superbe petite église. Il vous sera difficile de ne pas imaginer que son nom est bien lié à la couleur de son environnement naturel.
VTT Carladez : Le plateau de Thérondels
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VTT Carladez : Le plateau de Thérondels

Départ : Thérondels Une promenade bucolique à travers le paysage bocager au nord de Thérondels et de beaux points de vue sur les Monts du Cantal. Au menu de cet itinéraire qui fait route entre Siniq à l’ouest et Hirondelle à l’Est, des pâtures, des cultures (découvrez l’atelier d’identification des céréales cultivées dans la région en cours de route), et les hameaux agricoles de Casternac et Fieux avant de rejoindre le bourg de Thérondels. Et dans le cas où le temps se gâte, il vous sera facile de raccourcir l’étape à votre guise ou presque ! POINTS D’INTÉRÊTS : – Sur le plateau à presque 1000m d’altitude, le village de Thérondels se compose de belles maisons et basalte et toits de lauzes, un « esprit montagne douce », son église romane est ouverte et son christ en bois du 12ème siècle est remarquable. – À l’issue de votre parcours, ne manquez pas de découvrir à pied la petite boucle du sentier de l’imaginaire « et le paysan créa la prairie», court et facile 1,7km, vous passez alors devant la coopérative fromagère à Thérondels (ses fromages de pays: le Cantal, le Thérondels, l’aligot,…) Visites possibles : 05 65 44 24 32 Tous les topoguides sont disponibles au format papier au Bureau d'information touristique du Carladez.
Randonnée : la Presqu'île de Laussac
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Randonnée : la Presqu'île de Laussac

BALISAGE : jaune + signalétique Départ : Mairie de Thérondels POINTS D'INTÉRÊTS : Vues sur le barrage de Sarrans, La Presqu'île de Laussac : son village, sa chapelle (retables, reliques Saint-Gausbert), sa croix, sa prairie donnant l'accès doux à la plage . Baignade au lac de Sarrans (surveillée en été). Thérondels : église romane. Sentier de l'imaginaire au départ sur 600 m. DÉCOUVERTE : Le lac de Sarrans Le barrage édifié sur la Truyère a façonné le paysage créant une « passerelle » entre le Carladez, l'Aubrac et la Viadène (début de la construction : 1928 – mise en eau : 1934 ). Le lac – huitième plus grand lac de barrage de France, long de 35 km et d'une capacité de 300 millions de mètres cubes pour une surface de 876 hectares. Le site de la Presqu'île de Laussac, permet un accès facile au lac. C'est un spot incontournable : www.lacdesarrans.fr
VTT Carladez : Liaison Thérondels - Mur-de-Barrez
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VTT Carladez : Liaison Thérondels - Mur-de-Barrez

Départ : Thérondels Seulement 20 km séparent Thérondels, village auvergnat posé sur les terres de Midi-Pyrénées, de Mur-de-Barrez, aux allures de bourg fortifié sur son éperon rocheux. Entre les deux, une langue de lave refroidie formant un plateau avec au sud-ouest le Rouergue pour horizon lointain. À Brommes, la magnifique église romane du XIIème s. vous ravira avant de reprendre un peu de hauteur. La dernière partie très roulante, sur le plateau de Bellevue, vous offrira de somptueux points de vue sur l’ensemble du Carladez et au-delà. POINTS D’INTÉRÊTS : – L’église de Brommes « l’un des rares édifices romans homogènes du Barrez. Ce monument du XIIe siècle, qui possède une abside hémi-circulaire voûtée en « cul de four » ». Extrait « Les Hommes et la Pierre dans le Carladez barrézien – Lionel Lintilhac. En extérieur, découvrez le tour du chœur et sa frise en corniche : soleils, croix et modillons romans exceptionnels. – Sur le plateau à presque 1000m d’altitude, le village de Thérondels un « esprit montagne douce », son église romane est ouverte et son christ en bois du 12ième siècle est remarquable. – Une halte gourmande à la Coopérative fromagère à Thérondels (ses fromages de pays: le Cantal, le Thérondels, l’aligot,…) Vente directe et visite : 05 65 44 24 32 – Mur-de-Barrez est un joli bourg médiéval : la célèbre Tour de Monaco, l’église Saint Thomas de Canterbury, la Maison consulaire, la Maison de l’Histoire, la maison Fualdès, le Monastère Sainte claire et la porte nord des fortifications de la Berque,…
Randonnée : le château de Valon
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Randonnée : le château de Valon

Balisage : jaune + signalétique Départ : Entrée du village de Valon Variante: 4,5km -1h15 Juste avant l’étape 3: au premier croisement, possibilité de remonter directement à Valon en passant par le village du Prat, via le chemin d’exploitation. POINTS D’INTÉRÊTS : Village de Valon : son château et le superbe village, classé Site Remarquable de France et d’Europe Panorama sur la Truyère, la cascade du Saut du Chien, l’usine de Montézic et lac de Couesques. village de Fraysse : ses demeures typiques et bien restaurées et son église. DÉCOUVERTE : Valon et son château Le château de Valon, dans le département de l’Aveyron, est situé sur un étroit rocher qui domine le village et la Truyère, à la limite du Carladez et de La Viadène. Le château d’Avalon existait au moins au XIIIe siècle. Il n’est pas impossible que certaines parties du château datent de cette époque, mais il est difficile de l’affirmer. Au moment de la révolution le château déjà inhabité et mal entretenu est qualifié de « masure ». Il ne sera pas vendu comme Bien National car son seigneur n’avait pas émigré. Ce n’est que dans la deuxième moitié du XIXe siècle (entre 1864 et 1900), que le château sera partiellement détruit pour reconstruire la majeure partie des maisons du village. Il faudra attendre les années 1930 pour que commencent les premiers travaux de consolidation et de restauration du château. Actuellement il appartient à la Communauté de Communes et les restaurations se poursuivent toujours, bravo: c’est beau. Dès que vous passez la porte, sa cour intérieure, sa chapelle symbole de silence et de paix, ses arbres fruitiers confèrent à l’édifice toute son originalité. Le donjon abrite trois belles salles superposées que nous dévoile un étonnant escalier qui mène à la terrasse d’où la vue sur les gorges est un enchantement. Visites : informations au 05 65 66 22 36 / 05 65 66 10 16. Retrouvez toutes les randos du Carladez sur l'application gratuite Cirkwi, disponible sur l'AppStore et sur GooglePlay. Vous pouvez télécharger, embarquer le ou les circuits que vous voulez faire lors de votre préparation d’excursion et les consulter ensuite sur le terrain, dans la nature sans connexion internet.
Randonnée : Valon, le ruisseau d'Alcuéjoul
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Randonnée : Valon, le ruisseau d'Alcuéjoul

Balisage : jaune + rouge jusqu'à Camin d'Olt, puis jaune sur le retour Départ : Entrée du village de Valon Variante : 6 km – 2h30 – Possibilité d'allonger l'itinéraire. Depuis le parking monter vers le château, traverser le vieux village (belles restaurations). Descendre vers le cimetière et atteindre la D 97. Traverser et prendre en face un étroit sentier pentu pour descendre jusqu'à l'ancienne route venant de Valon parallèle à la D 97. Remonter à droite (vues magnifiques sur le lac de Couesques). Déboucher sur la départementale, 150 m avant la maison (bien restaurée). Retrouver le circuit principal pour descendre au ruisseau. POINTS D'INTÉRÊTS : Valon : Village, église, château, maisons traditionnelles restaurées. Vues uniques sur les gorges de la Truyère, le lac de Couesques, l'usine de Montézic, la cascade du Saut du Chien et le pont suspendu de Phalip. DÉCOUVERTE : La retenue de Couesques La Truyère qui prend sa source sur les Monts de la Margeride, a creusé son lit sur son parcours. Au niveau du site de Valon elle se faufile entre la Viadène et le Carladez en creusant des gorges profondes et sauvages. Profitant de son débit, de la forte pente et d'un profil de vallée, des aménagements hydroélectriques et une succession de barrages ont été édifiés à partir de 1928. Ainsi la Truyère a été domestiquée et canalisée vers de puissantes turbines. Le lac de Couesques construit après la deuxième guerre mondiale est utilisé pour alimenter l'usine de Montézic (1982) construite au bas de la cascade du Saut du chien. Cette usine utilise le lac de Couesques comme réservoir inférieur et le plan d'eau artificiel de Saint Gervais comme réservoir supérieur. Aux heures de faible consommation l'eau est pompée et remontée dans la retenue amont pour être réutilisée lors des heures de « pointe ». Retrouvez toutes les randos du Carladez sur l'application gratuite Cirkwi, disponible sur l'AppStore et sur GooglePlay. Vous pouvez télécharger, embarquer le ou les circuits que vous voulez faire lors de votre préparation d'excursion et les consulter ensuite sur le terrain, dans la nature sans connexion internet.
Eglise de Thérondels
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Eglise de Thérondels

La tradition veut que cette église ait été bâtie en l'an 1000. Cet édifice roman a été remanié XVème et XVIème. Les culots sculptés sont à découvrir, ainsi qu'à droite de l'autel la trinité figurée par 3 visages aux yeux communs. Visite libre ou sur rendez-vous au 06 76 43 94 33
Château de Valon
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Château de Valon

Le Château est ouvert à la visite, une fois passée la grande porte, tout le temps vous est donné pour de belles découvertes : ce château féodal du XIIème siècle devient le vôtre. Entrez dans un univers fait d'histoire, de contes et de légendes ! De beaux moments y sont à vivre. Les restaurations et aménagements réalisés à la Chapelle, aux cuisines, dans le donjon et ses salles superposées invitent à un beau voyage dans le temps. L'escalier du donjon construit dans l'épaisseur des murs au XIVème siècle (dans son jus depuis) vous mène à l'aventure sur la terrasse du donjon 25 mètres plus haut. Le point de vue sur les magnifiques vallées et l'horizon est incroyable. Le village est tout aussi remarquable : balade, visite, pique-nique, ... murs de pierres et toits de lauzes, nature et paysages - le tout est époustouflant. Des visites libres vous y sont proposées : Une scénographie pour entrer dans les coulisses de la vie au Château comme au XIVe siècle. Nos deux mascottes “Jacques et Lucie” nous racontent via des histoires, en dessins, par des anecdotes, des plans d'architecture, des tables d'orientation….la vie des habitants du château de Valon au Moyen-Age,! Pour en savoir plus contactez-nous au point d'information Tourisme à l'accueil du Château. Visites guidées et animées sur réservation. Au plaisir de vous accueillir au château !
De Salers au Puy Violent par la vallée glaciaire de la Maronne en VTTAE ou VTCAE
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De Salers au Puy Violent par la vallée glaciaire de la Maronne en VTTAE ou VTCAE

Depuis Salers, l'itinéraire offre de somptueux panoramas sur la tête de vallée glaciaire de la Maronne. Tantôt sur les plateaux, tantôt en fond de vallée, vous serez surpris par la diversité des paysages...
Piscine de Montsalvy
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Piscine de Montsalvy

Piscine extérieure et chauffée.r Cours de natation et aquagym : contacter le maître-nageur.
Saint-Julien-de-Toursac
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Saint-Julien-de-Toursac

Saint-Julien-de-Toursac est un petit village vallonné situé au sud-ouest de la Châtaigneraie cantalienne, situé entre les ruisseaux d’Anès et du Rimal. Le château de Naucaze en constitue son trésor.
Salers
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Salers

Un incontournable ! Un véritable joyau architectural classé parmi "les Plus Beaux Villages de France" ...
Bibliothèque Salers - momentanément fermé
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Bibliothèque Salers - momentanément fermé

Pour une culture toujours plus accessible, bibliothèque municipale de Salers...
Salers
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Salers

A 950 m d'altitude, dans le Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne, Salers est une étape incontournable de la région. Ensemble unique du 16ème siècle, ses hôtels particuliers et ses maisons à tourelles en pierre volcanique confèrent au village un charme austère. Parmi les nombreuses richesses patrimoniales de la cité fortifiée, l'église Saint-Mathieu renferme cinq tapisseries d'Aubusson du XVIIe siècle, mise au tombeau et lutrin polychrome. Salers doit aussi sa réputation à la richesse de son terroir dont le formage et la viande sont les fleurons.
Eglise Saint-Mathieu
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Eglise Saint-Mathieu

Cette église fut construite en dehors des fortifications du château et celles de la ville haute et présente un ensemble assez composite.
Sentier de la Rocaillade
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Sentier de la Rocaillade

Sentier thématique balisé avec panneau d'informations sur la géologie. Vue sur un éboulement d'orgues basaltiques.
Saint-Saury
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Saint-Saury

Le village de Saint-Saury, dont l'origine du nom se dissimule derrière celui de son église, ravira à la fois les amateurs de mystères mégalithiques, de belles histoires de Résistance, de trésors romans bien cachés et de belles truites... bien visibles !
Plage de Longayroux
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Plage de Longayroux

Très jolie plage aménagée sur la retenue du Barrage d'Enchanet, avec des jeux pour enfants (baignade non surveillée). Un endroit idéal au calme et au repos.
Site archéologique de Rissergues
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Site archéologique de Rissergues

Une découverte de l’évolution de l’habitat en montagne et du travailr minutieux des archéologues sur un site archéologique d'un village de l'an mil
Le site d'escalade de la Peyrade
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Le site d'escalade de la Peyrade

Risque de chutes de pierre.r Escalade momentanément interditer Expertise en cours » (au 11/02/2025)r r r Des orgues basaltiques, un superbe point de vue et une trentaine de voies...
Château de Naucaze
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Château de Naucaze

Ruines du domaine seigneurial des Naucaze du XIIe au XVIIe siècle.r Le château est actuellement en cours de restauration. Il possède encore uner tour du XIIe siècle qui est l’élément architectural le plus ancien.
Saint-Paul-de-Salers
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Saint-Paul-de-Salers

Le bourg de St-Paul-de-Salers, dominé par le rocher de la Vierge, est une commune agricole de 3800 ha, sur une altitude comprise entre 850m et 1500 m environ et qui s’étend sur la haute vallée glaciaire de la Maronne.
Eglise Saint-Paul
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Eglise Saint-Paul

Choeur et abside romans, porche gothique, cloché récent qui a remplacé un clocher-peigne en 1851. Modillons romans typiques, gargouilles gothiques.
Circuit d'Izaguette
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Circuit d'Izaguette

Le premier balisage se trouve à l'embranchement de la vieille route vers Mur de Barrez et celle descendant au barrage. Ce circuit vous entraine sur des points de vue grandioses de la retenue EDF qui dompte la Truyère. Passage dans Izaguette, magnifique hameau avec four et maisons restaurées. Vous pouvez pique-niquer au bord de l'eau à proximité du lac du barrage où des tables sont installées.
St Jacques des Blats
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St Jacques des Blats

La situation de ce village en fait une destination idéale pour les amoureux de la randonnée : de nombreux sentiers permettent d'accéder à des sites magnifiques du Massif Cantalien, comme le Puy Griou ou le Plomb du Cantal.
Siran
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Siran

Combien sont-ils, les randonneurs qui ont traversé la commune de Siran sans même le savoir ? Situé aux abords du pittoresque sentier pédestre des gorges de la Cère, le village a pourtant plus d'un tour sans son sac pour attirer le curieux...
Cascade du Saut du Chien
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Cascade du Saut du Chien

Outre les diverses légendes, le nom de ce lieu privilégié est dû à ce grand rocher que l'on peut voir au pied d'une cascade surmonté d'une pierre en forme de tête de chien. Deux plates formes ont été spécialement aménagées en surplomb, ce qui permet aux promeneurs de découvrir un peu mieux ce décor pittoresque, d'apercevoir en contre bas la retenue de Couesque sur la Truyère, et également sur un piton, de l'autre côté, le petit village de Valon avec son château datant du XIIe siècle. Vous pourrez découvrir la flore locale en empruntant le sentier botanique situé sur le circuit de randonnée pédestre du Saut du chien. • Randonnée possible de deux heures, balisage jaune, au départ de l'atelier de bijoux Lyseth Création à Monnès • Promenade de 20 minutes (aller-retour) à pied, depuis « Le Laux »
La Maison des Frères Cazes - Musée de l'Accordéon
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La Maison des Frères Cazes - Musée de l'Accordéon

Entre Rocamadour et les monts du Cantal, le musée de l'Accordéon et des instruments de musique populaire vous accueille à Siran. Les frères Cazes ont constitué au fil de leur vie une collection exceptionnelle d'accordéons, vielles et cabrettes.
Randonnée : Le sentier de Jou
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Randonnée : Le sentier de Jou

Balisage : jaune + panneaux Départ : Parking Presqu'île de Laussac POINTS D'INTÉRÊTS : Points de vue et panorama sur le barrage de Sarrans, le Lac de Sarrans Village de Jou : Hameau typique et son travail restauré. La Presqu'île de Laussac : Retables et deux chasses du 17ème siècle renfermant les restes de Saint Gausbert à l'église de Laussac. Croix historiée du 15ème siècle au cimetière. Aire de pique-nique ombragée. Pédalos, canoë, Barques, pêche, baignade surveillée en été. DÉCOUVERTE : Le Cantal de Thérondels A la sortie du bourg de Thérondels, la Coopérative fromagère fabrique depuis 1948 un fromage appellation Cantal, cousin du Laguiole : c'est le Cantal de Thérondels (Visite au 05 65 44 24 32). Sa fabrication perpétue la tradition du fromage fermier au lait cru dans les fermes du plateau. La coopérative affine une partie de la production et suivant la durée de l'affinage le goût est différent. Elle propose du jeune (30 à 90 jours) de l'entre deux (90 à 180 jours) et du vieux (plus de 180 jours). L'autre partie de la production est vendue à moins de 30 jours à des grossistes qui terminent l'affinage. En 1950 ce sont, 41 producteurs qui livrent 315 000 litres de lait pour la fabrication du Cantal. En 1987 la collecte était de 1 500 000 litres. Aujourd'hui la collecte annuelle s'élève à 3 500 000 litres livrés par 20 producteurs. Ce Cantal très apprécié dans les restaurants parisiens est aussi proposé sur les marchés locaux. Un bon fromage à découvrir. Informations visites et vente directe ici. La Presqu'île de Laussac : un Espace Naturel Sensible Une biodiversité incroyable : – 32 espèces de papillons comme le Morio ou le Damier noir, – 14 espèces de mammifères dont la Loutre d'Europe – 96 espèces d'oiseaux : l'Aigle botté, de la Bondrée apivore, du Milan royal, du Faucon pèlerin, le Pic noir. …. Inclus dans le site Natura 2000 « Gorges de la Truyère », ce lieu accueille des espèces d'intérêt patrimonial comme le Morio, le Pic mar ou la Loutre. Un Guide interactif, une application à télécharger : Tout au long du parcours, en plus des panneaux d'information déjà présents sur le terrain, vous aurez accès même sans connexion internet à de multiples fiches sur les espèces animales et végétales, ainsi qu'à des chants d'animaux. Après votre visite, vous pourrez aller plus loin en testant vos connaissances grâce aux quiz et visionner les nombreux films qui vous feront découvrir l'incroyable richesse du département de l'Aveyron. Découvrez l'ensemble des espaces naturels sensibles de l'Aveyron: www.espacenature.aveyron.fr Retrouvez toutes les randos du Carladez sur l'application gratuite Cirkwi, disponible sur l'AppStore et sur GooglePlay. Vous pouvez télécharger, embarquer le ou les circuits que vous voulez faire lors de votre préparation d'excursion et les consulter ensuite sur le terrain, dans la nature sans connexion internet.